Enogastronomia

Sa Prazzira: la ricetta della focaccia ripiena di pomodori e melanzane

Uno dei piatti tipici della Sardegna e di Costa Rei (che l'ha omaggiato con una sagra) è Sa Prazzira, una focaccia ripiena di pomodori e melanzane da far girare la testa per gusto e genuinità

Visitare Costa Reisignifica anche immergersi nei piaceri della sua tavola: per questo motivo non si può non vivere questa magica terra sarda senza assaggiare Sa Prazzira, una focaccia ripiena di pomodori e melanzane che saprà farvi assaporare il gusto autentico di questa terra.

Sa Prazzira: la ricetta completa secondo tradizione

Ingredienti

  • 1 kg di farina
  • 250 g di semola
  • 2 melanzane
  • 1 kg di pomodori
  • 1 panetto di lievito di birra
  • Sale q.b.
  • Aglio
  • Basilico
  • Olio d’oliva o strutto

 

Preparazione

Preparate un impastocon la farina, la semola e il lievito e lavorarlo per circa un quarto d’ora per poi lasciarlo lievitare almeno un’ora, avendo cura di tenerlo coperto con un panno. Nel frattempo preparate le melanzane a cubetti e cuocetele con un po’ di strutto, interrompendo la cottura a metà circa.

Tagliate e condite i pomodori con sale, qualche spicchio d’aglio e una manciata di basilico. A questo punto potete stendere la pasta e adagiarla su una tortiera precedentemente unta con lo strutto: versatevi dentro le melanzane e i pomodori precedentemente conditi e chiudete il tutto, dopo avervi aggiunto un po’ di strutto, lasciando un foro centrale.

Spolverate di semola la superficie e mettete a cuocere per circa un’ora nel forno ben caldo; a metà cottura ungete la superficie con un poco di strutto per mantenerla morbida e idratata. Terminata la cottura potete conservarla nella busta di carta del pane, avendo cura di avvolgerla con un panno fino al momento di consumarla e… buon appetito!

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