Seadas: la ricetta della tradizione

Uno dei piatti tipici della Sardegna sono le tradizionali Seadasche ancora vengono realizzate sull’Isola secondo le ricette della tradizione: un tempo erano considerate un gustoso secondo piatto ma oggi, poiché vengono cosparse di miele e zucchero, sono un dolce a tutti gli effetti.

Solitamente questo piatto veniva preparato dalle donne per i loro mariti che, dopo un lungo periodo di transumanza, ritornavano a casa: solitamente viene servito con il miele di arancia o di corbezzolo (il più noto del territorio dal sapore unico, tutto isolano).

Ma come si preparano queste leccornie sarde? Ecco la ricetta!

 Ingredienti per 4 persone 

• Farina di semola di grano duro: 500 gr
• Uova: 3
• Strutto fresco: 3 cucchiai
• Acqua: 1 cucchiaio
• Sale: q.b.
• Pecorino sardo fresco: 1 kg
• Buccia grattugiata di 2 arance
• Succo di 1 limone 

Preparazione:

Prendere la farina e impastarla con le uova; procedere sciogliendo il sale in un cucchiaio di acqua e aggiungerlo all’impasto. A poco a poco versarvi anche lo strutto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica; coprire con un panno e lasciarlo riposare.

Nel mentre grattugiate il formaggio e impastatelo con la scorza delle arance e il succo del limone per ottenere una crema densa che sarà il nostro ripieno: una volta pronto stendere la pasta in sfoglie sottili e ritagliate i dischi della grandezza voluta (solitamente 10 cm – la grandezza di una tazza da colazione).

Mettere il ripieno in ogni disco e chiuderlo con un altro strato di pasta, premendo leggermente sui bordi: avrete così una sorta di calzone ripieno; ora si può procedere con la frittura degli stessi in abbondante olio bollente.

Una volta fritte vanno servite ben calde, cosparse di zucchero o miele liquido a seconda dei gusti: il piatto tipico della Sardegna è così pronto per essere gustato nelle vostre case.