Pasta ai ricci di mare: la ricetta isolana

Tra le specialità della tavola isolana, anche Costa Rei non si fa mancare la tradizionale pasta ai ricci di mare: una leccornia, preparata con i migliori ricci dell’Isola, numerosi in questo angolo roccioso di costa sud orientale della Sardegna.

Un piatto semplice ma dal sapore intenso e accattivante, capace di catapultare voi e i vostri amici sulla spiaggia, accarezzati dal sole e cullati dallo sciabordio del mare: un vero paradiso terrestre che coinvolge anche le papille gustative rendendo unica questa esperienza culinaria; ma ricordate che nei mesi estivi vige il fermo biologico per questo motivo non sempre sarà possibile preparare questo piatto.

La ricetta della pasta ai ricci di mare

Per preparare al meglio la pasta ai ricci di mare, servono pochi e semplici ingredienti:

• spaghetti 400 g
• uova di ricci di mare q.b.
• spicchio di aglio 1
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine d'oliva (evo) q.b.
• peperoncino q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Mentre si cuociono gli spaghetti, preparate una padella dove metterete a rosolare aglio tagliato a pezzettini, prezzemolo tritato e peperoncino; aggiungete i ricci con la loro acqua (che darà più sapore al prodotto finale), e riscaldate velocemente il tutto, senza farli cuocere troppo.

A questo punto scolate la pasta e unitela al composto, aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato: la pasta ai ricci di mare per 4 persone è finalmente pronta; non vi resta che servirla e… buon appetito!