Enogastronomia


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Minestra da anguidda cun fregua sarda: Sardegna nel piatto

La Costa Rei, soprattutto fra San Giovanni e la laguna di Colostrai, ha mari pescosi ricchi di muggini, orate, spigole, crostacei e anguille. Proprio queste ultime sono l'ingrediente base di uno dei piatti tipici della zona: sa minestra da anguidda cun fregua sarda.

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Costa Rei, il regno della bottarga

La Costa Rei, grazie all'abbondanza di peschiere, è una delle zone della Sardegna in cui si produce la bottarga, il 'caviale del Mediterraneo: uova salate di muggine, pressate, salate ed essiccate.

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La ricetta I frati fritti

Carnevale in Sardegna vuol dire parafrittus, le ciambelle fritte ricoperte di zucchero conosciute anche con il nome di 'frati fritti', per la forma che ricorda la chierica del frate vista dall'alto.

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La ricetta Sa panada

Simili in tutto e per tutto alle empanadas sudamericane, le panadas sarde sono torte salate preparate in varie parti dell'isola con farciture a base di verdure, carne e pesce. Nelle località della Costa Rei è facile trovarle ripiene di anguille, allevate nelle peschiere di Muravera.

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La ricetta Sa pudda a prenu

A Villaputzu, uno dei principali paesi dell'entroterra della Costa Rei, si prepara un piatto antico e assai prelibato: 'sa pudda a prenu', vale a dire la gallina ripiena con pane e pomodori.

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La ricetta Su coccoi

È fatto di semola di grano duro ma sembra un'opera d'arte per quanto è bello. Su coccoi è il pane tipico di San Vito, preparato soprattutto per festività e matrimoni.

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Il pizzaiolo più bravo d'Italia

Un'ora di macchina separa la Costa Rei da Senorbì, paese dove vive e lavora Marco Mulas, il pizzaiolo più bravo d'Italia. Ad incoronarlo come re del forno a legna la giuria di esperti del talent Master Pizzachef.

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A Dolianova, i musei dell'olio e del formaggio

Dolianova, paese didiecimila anime dell'entroterra della Costa Rei, custodisce due interessanti musei legati alla sua vocazione agricola: il Museo della tradizione olearia 'Sa Mola de su Notariu' e il Museo del Formaggio.

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La ricetta U ziminu

Nella cucina sarda 'U ziminu' può indicare due piatti agli antipodi. O un arrosto di interiora di vitella, tipico di Sassari, o un succulento brodo di pesce da preparare in diverse varianti diffuso anche nella zona di Costa Rei. Eccone una.

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La ricetta Un minestrone da centenari

La Sardegna è una delle zone del pianeta a più alto tasso di centenari. I più longevi di tutti, secondo il Guinness dei primati, sono quelli della famiglia Melis, del paese di Perdasdefogu. Il loro segreto? Un piatto di minestrone.

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